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软包装五香花生仁加工技术假百合

发布时间:2019-08-24 17:39:07

软包装五香花生仁加工技术

花生富含脂肪和卵白质。花生卵白质的养分价值与植物卵白质邻近,其卵白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高,且不含胆固醇,其养分价值在植物卵白质中仅次于年夜豆卵白质。花生在人类食品中占领主要的职位,五喷鼻花生仁是人们食用花生的一个传统要领,但家庭煮制五喷鼻花生仁较贫苦,且不容易寄存。软包装五喷鼻花生是一种风味奇特、耐储存、便携带、开袋即食的利便食物。

1、配方八角0.2%、花椒0.1%、桂皮0.1%、良姜0.1%、食盐3%、老抽1%、味精0.4%、白糖1%。

2、工艺流程花生仁→精选→洗濯→热烫→腌制→装袋密封→杀菌→冷却→保温→磨练→制品。

3、操作要点1、质料:请求选用新颖花生仁,无霉变,无杂质。2、热烫:将洗净的花生仁倒入沸水中,热烫3分钟。3、腌制:将调味料放入锅内,加过量水煮成调味液,放入花生仁,腌制2-4小时。4、装袋密封:将腌制好的花生仁按规格计量分装,装袋后用真空包装机封口,封口前提为:真空度0.09兆帕,热封电压30千伏。5、杀菌:将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅杀菌,杀菌前提为:121℃,30分钟。

4、产物质量尺度1、感官目标:光彩、风味:具有五喷鼻花生独有的光彩和风味,口感相宜;组织形状:花生仁颗粒完全,无破瓣。2、理化目标:固形物≥90%;规格:200克/包或500克/包;铅(以pb计)≤0.5ppm,铜(以Cu计)≤10.0ppm。3、微生物目标:切合贸易无菌尺度。

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