【竹笋】竹笋怎么做好吃-竹笋的做法大全含苞草属

发布时间：2023-02-01 18:39:54

【竹笋】竹笋怎么做好吃-竹笋的做法大全

竹笋的做法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋的烹饪可分部位进行，底部红榴榴科笋*好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。下面给大家带来竹笋的做法大全!

竹笋的做法大全

梅菜笋丝

杉叶杜属

食材：

梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁色木槭微干即可盛出。

豌豆焖笋

食材：

笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

冬笋炒腊肉

食材：

鲜笋，腊肉

做法：

1 、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2 、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥火星花干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3 、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

4 、下入竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

以上就是竹笋的做法大全，大家在做的时候要知道竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道*佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的**。